燕窝的药用价值和营养价值 燕窝药用价值 据中国医学科学公共卫生研究所编成的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关口培生、汪润祥两教授年出版的《燕窝录》所分析：燕窝不含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的起到。据清代赵学敏的《本草纲目补阙》载有：“燕窝大养肺阴，止咳止嗽，调补而能明，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚无法清肃下行者，用此者可治之。

据有关专家研究找到，燕窝中所含表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助性刺激细胞生长及交配，对人体的组织生长、细胞再生，以及由细胞放的免疫系统功能皆有促进作用。加之燕窝还所含大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能强化人体对疾病的抵抗力，有助抵抗伤风、腹痛和发烧。因此，对吸烟者和患上呼吸道疾病者最有效地，帮助病后的人体恢复健康，是一种胜于尊贵的天然保健品。

燕窝对润肺健腰，勇脾健胃，外伤止痛等有独有疗效。《神农本草经》称之为燕窝“甘，平，有毒”，以为其功效：“燕窝，能使金水天理，肾气上滋于肺，而胃气亦以求福，食品中之最驯良者。

惜乎本草不缴，方书不多见，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼任冰糖烹调，往往获效。然惟病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上逃，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳。” 据《本草纲目》记述，“闽之远海近番一处，有燕名金丝者。

首尾似燕而远不如，毛如金丝。临卵育子时群飞过汐砂泥有石处，啄蚕螺食。有询海商，闻之土番云，蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已特痢。

故此燕食之，肉化而肋不化，并律液呕出，结成小窝附石上。乱，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。”；而燕窝“进肺主气、进肾滋水、进胃调补脾、调补而不燥”，“大养肺阴，止咳止嗽，调补而能明，为调理虚劳之圣药”。

燕窝营养价值 事实上胜于燕窝的成分经过先进设备的仪器分析有53.7--63.5% 的蛋白质；20.1---25.7%的碳水化合物；10%左右的水分；0.5---1%的脂肪；0.5--1%的纤维；0.7---1%的灰分。（来源自马来西亚工艺大学的研究报告）。

经过了HPLC化学分析，燕窝所含非常丰富的水溶性氨基酸，19种被检验的矿物质，非常丰富的抗氧化，和表皮生长因子。

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